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Grillo Verde di Badalucco è ottenuto da uve Grillo, varietà tipica della Sicilia nord-occidentale, e il Verdejo, autoctono spagnolo. Le uve provengono tutte da un'antica vigna sita in Contrada Triglia, la parte più litorale della tenuta, che si affaccia direttamente sul mare. Cura maniacale per il vigneto, dove non solo non viene utilizzato alcun prodotto chimico o di sintesi, ma il Grillo viene vendemmiato manualmente in tre momenti diversi, in modo che apporti diverse caratteristiche al liquido finale. Il Verdejo è invece vendemmiato con bassa concentrazione zuccherina. Pressatura con i piedi e fermentazione alcolica spontanea con macerazione sulle bucce di 5-10 giorni. Affinamento da 8 a 12 mesi in barrique e tonneau. Il vino Grillo Verde rallegra già alla vista, con la sua ammaliante veste dorata intensa, orlata da riflessi arancioni e ramati. Ricco, espressivo e articolato, già dalla prima olfazione non lesina richiami alla arancia candita e alla macchia mediterranea, oltre che a delicati refoli salmastri. Completano il quadro olfattivo sfumature di erbe aromatiche, liquirizia, finocchietto selvatico e una piacevole e leggera nota ossidativa, perfettamente integrata, che richiama la noce secca. Al palato si rivela caldo e succoso, salino e fresco, con secchi e delicati tannini in chisura. Il sorso perfettamente coeso tra la solarità e il sale del Grillo e la freschezza e il grip del Verdejo.

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