La viticoltura di precisione e l’enologia di rispetto sono emblemi della filosofia produttiva della famiglia Di Gaetano che ha, tra i suoi primogeniti, il Santagostino Baglio Sorìa Bianco, etichetta che ha innalzato il prestigio e la reputazione di Firriato ai quattro angoli del mondo. È un blend di Catarratto, la varietà autoctona a bacca bianca più diffusa in Sicilia, e Chardonnay, l’alloctono internazionale che meglio si è adattato sull’isola. Le due uve compongono un sorso che si esprime in un Bianco di Sicilia di grande carattere.
Invecchiato per sei mesi sulle fecce nobili in acciaio e affinato per quattro mesi in bottiglia, è un bianco armonico ed equilibrato da un lato, poi d’altro canto anche sofisticato ed elegante.
Mai scontato e mai banale, non è il solito Bianco di Sicilia.