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Aldo Viola, Coccinella, Syrah, Vino Naturale, Vino Rosso

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Il rosso Coccinella proviene da uve di Syrah in purezza. Le viti utilizzate per produrlo, situate a circa 350 metri d'altitudine, hanno età intorno ai 25 anni e poggiano su terreno calcareo-argilloso. Le uve vengono raccolte manualmente con accurata cernita dei grappoli, mentre in cantina si prosegue con una fermentazione spontanea in acciaio e macerazione di circa due settimane in contenitori d'acciaio, gli stessi in cui avverrà l'affinamento del liquido dalla durata di circa 10 mesi. Nessuna chiarifica o filtrazione prima dell'imbottigliamento, e aggiunta minima di solforosa. Il vino Coccinella si palesa nel calice con il suo rosso rubino scuro, quasi impenetrabile. Naso di grande impatto e ricchezza, che concentra in sé gli umori della Sicilia e del Syrah: prugne, oliva nera, refoli salmastri, pepe nero. Grandissima personalità, per un quadro che risulta variegato e mai stucchevole. Il sorso colpisce per freschezza e coesione degli elementi, e nonostante la generosità dell'estratto è sempre ravvivato da una scia salina perfettamente integrata. Un grande rosso quotidiano, che congiunge succosità ad un aspetto più materico. Profumo di frutti di bosco, prugna. Gusto minerale e fruttato, piacevole, morbido e di grande corrispondenza gusto-olfattiva.

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