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Aldo Viola, Plus, Syrah, Vino Naturale, Vino Rosso

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Il rosso Plus è ottenuto a partire da uve di Syrah in purezza, selezione di una singola vigna situata a circa 350 metri di altitudine che poggia su suolo argilloso. Le viti, impiantate a Guyot, sono tutte piuttosto giovani e hanno età media di circa 20 anni. Per rispettare l'integrità del frutto, in vigna non si fa alcun trattamento se non un po di rame e zolfo, quando necessario. Dopo la vendemmia, che avviene rigorosamente in modo manuale, e cernita annessa, le uve vengono “diraspapigiate” e fatte fermentare spontaneamente in vasche d'acciaio con macerazione di due settimane. L'affinamento avviene per 8 mesi in tonneaux francesi per il 30% nuovi. Nessuna chiarifica o filtrazione prima dell'imbottigliamento. Il vino Plus scende nel calice con la sua veste rubina, che vira verso il granato. Una spremuta di frutto e macchia mediterranea, che esplode da subito nel bicchiere, sventagliando note di prugna, macis, carruba e ginepro con un’intensità stordente. All'assaggio il vino rivela tutta la sua pienezza materica, che si dipana in un sorso vellutato e sorretto magistralmente da freschezza e salinità. Grande rosso, fotografia dell'isola, chiude lungo e gustoso.

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