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Aldo Viola, Egesta, Grillo, Vino Bianco, Vino Naturale

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ll vino Egesta è ottenuto a partire da uve di Grillo in purezza, provenienti da una singola vigna sita sulle colline di Pietrarossa nei pressi di Calatafimi. Vinificazione senza compromessi per questo "bianco" siciliano, dato che ad una vendemmia manuale e rigorosa, corrisponde fermentazione spontanea in acciaio inox e macerazione sulle bucce di addirittura 6 mesi negli stessi contenitori senza che l'uva venga diraspata. Nessuna filtrazione né chiarifica prima dell'imbottigliamento, oltre che nessuna aggiunta di solforosa. Solo e semplicemente uva. Il bianco Egesta irrora il calice con il suo colore giallo intenso e solare. Naso impattante ed assolutamente originale, unisce il calore della Sicilia con note di prugna matura, scorza d'agrume e macchia, ad un aspetto volatile ben integrato. Penetrante e profondo, il liquido conferma la sua vocazione da peso massimo anche all'assaggio dove invade il palato con una materia piena e gioiosa, sorretta da una freschezza debordante e da un giusto apporto di sale. La lieve frizione tannica completa un quadro raramente così variegato. Bottiglia entusiasmante, sebbene meriti tempo per essere compresa appieno. Il colore giallo dorato profondo leggermente velato, con sfumature aranciate. Profumo è ricco di note mediterranee di agrumi, canditi, erbe aromatiche e soffusi minerali. Il Gusto tridimensionale, fresco, pimpante e marino con leggera frizione tannica.

aldo-viola-egesta-2016
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