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Bukkuram, Marco De Bartoli, Padre della Vigna, Pantelleria, Passito di Pantelleria, Zibibbo

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Bukkuram Padre della Vigna è un Passito di Pantelleria prodotto, come tradizione, da uve di Zibibbo indigene.
La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene nella seconda settimana di agosto, segue poi l’appassimento al sole del 50% delle uve per almeno quattro settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. A fermentazione avanzata, si aggiunge l’uva appassita in precedenza e la si lascia macerare per circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. L’affinamento avviene in fusti di rovere francese per 42 mesi e 6 mesi in vasca di acciaio.
Da abbinare a fine pasto con dolci di varia natura. Da meditazione con cioccolato fondente.

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