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Marco De Bartoli, Marsala, Vecchio Samperi

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Vecchio Samperi è un vino Marsala “perpetuo” prodotto nella patria dei vini siciliani, Marsala.
La vinificazione avviene attraverso la selezione manuale delle uve, a cui seguono la spremitura soffice, la sedimentazione naturale e fermentazione tradizionale in fusti di rovere e castagno a temperatura ambiente a opera di lieviti indigeni.
Segue l’invecchiamento in fusti di rovere e castagno per almeno 15 anni in media, con l'aggiunta di una percentuale di vino più giovane ogni anno, utilizzando il tradizionale metodo in perpetuo (o Solera).
Il Vecchio Samperi, oltre che come classico fine pasto, si abbina egregiamente a formaggi stagionati, carni brasate, piatti a base di bottarga e anche ostriche.

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