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Marco De Bartoli, Pantelleria, Pietranera, Vino bianco

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Pietranera è un vino bianco prodotto con uve Zibibbo 100% autoctone dell’isola di Pantelleria.
La vinificazione parte dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene poi diraspata e delicatamente pigiata per avviare una macerazione a freddo per circa 24 ore. In seguito alla pressatura soffice, il mosto, a bassa temperatura, resta a decantare per 48 h. La parte illimpidita si avvia alla fermentazione con lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura controllata.
Segue un affinamento di 6 in vasche di acciaio.
Eccellente da abbinare con crostacei, tartare di pesce, ostriche, crudità di mare.

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