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Questo AOC Champagne della cantina Benoit Munier è il biglietto da visita della medesima cantina, un prodotto ottenuto da uve chardonnay in purezza. Un blanc de blancs che ben racconta il territorio dal quale proviene: Avize. Un piccolo villaggio Grand Cru, in piena Cote de blancs, si esprime attraverso il suo vitigno cardine, lo chardonnay e si sviluppa in questo vino, attraverso morbidezze e acidità ben bilanciate tra loro. Vini per il 70% circa provenienti dalla vendemmia dell’anno corrente, il restante da vins de réserve. Acciaio inox per la fermentazione e 48 mesi di riposo sur lie. Un prodotto da provare per la sua estrema piacevolezza e complessità.
Benoit Munier è un piccolissimo vigneron di Cuis, nel cuore della Côte des Blancs. Il suo è un bel progetto di agricoltura sostenibile e la straordinarietà della produzione sta nell’uva: solo Chardonnay, unicamente da vigneti di proprietà situati nei villaggi Grand Cru di Avize, Cramant, Chouilly e Oger. Il primo vigneto di famiglia fu acquistato nel 1930 dal bisnonno di Benoit a Bouzy, ma dopo la seconda guerra mondiale la famiglia si trasferì a Cramant. Oggi gli ettari vitati sono 1,6 suddivisi in 30 micro parcelle, per una produzione totale di circa 7.000 bottiglie l’anno. L’azienda si appoggia per la vinificazione alla piccola associazione cooperativa “Viticulteurs d’Avize” dove Benoit segue direttamente i suoi champagne, pensati per raccontare il territorio.