Questo Crémant d'Alsace proviene da un vigneto di circa un ettaro e mezzo posto nella valle del comune di Kayserberg (da qui il nome dell'etichetta "KB"), dove il suolo è di tipo granitico e sabbioso e le vigne, con esposizione sud e sud-ovest, hanno circa 40 anni di età. Al vino base, affinato per 11 mesi in tini di cemento, viene aggiunto mosto fresco di Auxerrois. Sosta sui lieviti per 2-5 anni. Niente liqueur d'expédition aggiunta e solo 35 mg/l di anidride solforosa. Il Crémant d'Alsace Extra Brut "KB" 2010 di Audrey et Christian Binner è un metodo classico di estrema piacevolezza gustativa. Alla vista, il colore è giallo paglierino brillante. Il naso regala delicati sentori di frutta fresca (pera e pesca), di frutta secca (nocciole). In bocca, si sviluppa con morbidezza, mostrando al contempo una bella spalla acida e una netta tenuta minerale. Elegante e armonico. Questo crémant alsaziano si allontana parecchio dai crémant da battaglia, è un’esperienza imperdibile, ve lo assicuriamo!